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Una Invitación a un Nuevo Viaje Culinario en Amis St. Barth
19-Sep-2023
El chef Jérémy Czaplicki, Galardonado con una Estrella Michelin, Debuta como Nuevo Chef Ejecutivo de Le Barthélemy Hotel & Spa
Le Barthélemy Hotel & Spa y Amis St. Barth estamos encantados de presentar a nuestro último miembro del equipo, el primer chef ejecutivo de la isla con una estrella Michelin, Jéremy Czaplicki, emocionado por comenzar su nueva aventura, a partir del 28 de octubre de 2023. "Es un restaurante sublime donde la autenticidad y la sensibilidad se entrelazan en cada plato, con un profundo respeto por el entorno que lo rodea".
El maestro culinario habla de su llegada al Caribe con un brillo en los ojos.
"La gente de St. Barts es tan auténtica, sincera y siente un amor tan profundo por la isla a la que llaman hogar. En Amis. Barth, nos dedicamos a servir a nuestros huéspedes una cocina auténtica elaborada con todo detalle y aprecio por el entorno que nos rodea. No soy partidario de crear platos sencillos, sino de mostrar la riqueza de la cocina francesa. Mi cocina nace de la mezcla de mis recuerdos con la inspiración espontánea que me motiva a seguir creando platos excepcionales", afirma Jéremy Czaplicki.
Conociendo al Chef
Nacido en el norte de Francia y criado en el suroeste, se sintió atraído por el mundo de los grandes chefs y la gastronomía. Tras iniciarse con Alain Ducasse en Mónaco, el joven y apasionado chef se unió a la gran concentración de Chefs de París, donde se instaló durante unos quince años. Desde la Tour d'Argent hasta el Sofitel Le Scribe Paris Opéra, antes de trabajar durante más de 7 años en el Park Hyatt Paris Vendôme como Chef Adjunto del restaurante gastronómico, le Pur. Tras dejar la capital por un nuevo reto más soleado, regresó al sureste de Francia, donde pasó un tiempo trabajando para Relais & Châteaux. Desde 2016, Jérémy fue Chef Ejecutivo del Thalazur Hotel Bandol Île Rousse, donde tres años más tarde obtuvo su primera estrella Michelin en el restaurante Les Oliviers.
Su Cocina
El Chef Czaplicki está decidido a aportar una nueva dimensión a la oferta gastronómica de Amis St. Barth. Su enfoque apasionado se traduce en una clara distinción entre el almuerzo y la cena, tanto en la elección de los productos como en la presentación artística de sus creaciones. La firma de Jérémy, enraizada en el Mediterráneo francés, se centra en la selección y la calidad de los ingredientes. Aquí, productores y colaboradores son igualmente héroes esenciales en la narrativa culinaria.
Cabe destacar que la identidad culinaria del Chef Jérémy, centrada en el mar y la vegetación, otorga un protagonismo absoluto a los sabores del entorno. La frescura del mar se refleja en platos destacados como el atún, donde la creatividad encuentra su terreno de juego en múltiples formas de preparación. Incluso el caviar, símbolo del lujo, encuentra su lugar en platos inesperados, desafiando las convenciones gastronómicas.
Cuando el Chef Czaplicki tome las riendas de la oferta culinaria de Le Barth, sólo tiene un deseo: reflejar los valores del arte de vivir francés. Su objetivo es claro: compartir una experiencia gastronómica única que celebre la autenticidad, la pasión y el respeto por la naturaleza, todo ello acompañado de la estrella Michelin que ilumina su camino. En Amis St. Barth, Jérémy Czaplicki no sólo cocinará platos exquisitos, sino que también tejerá una profunda conexión entre la gastronomía y el alma de la isla, evocando el viaje culinario de toda una vida que espera ser explorado, permitiendo que su estrella brille en la mágica bahía de Grand Cul de Sac.
Promesa de un Futuro Gastronómico Sostenible
Hoy en día, un restaurante gastronómico debe ser algo más que una experiencia culinaria excepcional. Debe ser un faro de conciencia, un defensor del medio ambiente, y el Chef Czaplicki comparte esta visión, adoptando una perspectiva eco-responsable. En colaboración con Le Barthélemy Hotel & Spa, está comprometido con gestos ecológicos como la conservación del agua y los entornos sin plásticos. Además, ofrece clases de cocina Zero Waste, una oportunidad para que los huéspedes se unan a esta causa vital.
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